Vinhos x Comidas: como combinar sabores
Existem muitos tipos de vinho e muitas formas de combina-los com pratos variados. Mas, são tantas opções que é fácil se perder.
Por isso, preparamos uma relação de indicações de vinho por tipo de comida. Sempre que for preparar algo especial, você pode consultar aqui:
Vinho Branco x Peixe
Use vinhos com acidez elevada
Evite brancos com carvalho em excesso
Peixes com preparação simples combinam com vinhos brancos e tintos
Vinhos Tintos x Peixe
Use tintos jovens e frutados
Evite tintos tânicos
Evite peixes muito oleosos e com cheiro de mar intenso
Técnicas especiais (marron): grelhar, fritar, suco de carne
Use o vinho tinto no preparo do prato
Tintos x Frutos do Mar
Vinho Branco x Carne
Carnes brancas com molhos cremosos ou empanadas
Carnes vermelhas preparadas com técnicas especiais (fritura)
Carne vermelha bem passada, cozida ou assada por longo tempo
Vinho Tinto x Carne
Carnes brancas com molho marrom ou consistente
Carne vermelha mal passada
Carne vermelha bem passada, cozida ou assada por longo tempo
Sushi
Champagne
Estilo mais leve
Gewürztraminer Alsácia (simples)
Espumantes
Steak e Tintos
Steak Grelhado: cuidado com vinhos tânicos e com carvalho excessivo (amargor)
Steak com molhos complexos: procure harmonizar na textura e nos aromas (potência)
Vinho Tinto x Queijo
Queijos firmes, neutros e secos combinam melhor com tintos
Queijos moles, cremosos ou gordurosos, brigam com tintos
Tenha cuidado ao harmonizar tintos e queijos com cheiro forte
Vinhos Brancos x Queijos
Alternativa sempre a ser considerada (queijo de cabra e ovelha)
Sauvignon Blanc
Loire
Nova Zelândia
África do Sul
Queijos Azuis
Roquefort : Sauternes , TBA Alemanha e Áustria, Sèmillon Botrytis Austrália
Gorgonzola Dolce: Malvasia della Lipari
Azuis muito salgados não combinam com vinhos muito tânicos ou alcoólicos
Vinho x Salada
Use vinhos com acidez elevada
Vinhos doces, saladas com toque doce
Use vinhos leves
Evite vinhos muito complexos ou sutis
Vinho x Ovo
Evite vinhos com elevado teor de álcool
Use vinho na preparação do prato
Use ingredientes que favoreçam o vinho na preparação dos ovos (carne, bacon)
Vinho x Chocolate
Use vinhos doces
Use vinhos alcoólicos(fortificados)
Evite vinhos envelhecidos e complexos
Use elementos ácidos no prato (frutas)
Evite excesso de açúcar na sobremesa
Vinhos Doces x Sobremesas
Doçura do vinho maior ou igual à da sobremesa
#DicaDaju
